AI（人工智能）技术可以用于从视频中去除文字，这通常涉及到视频编辑和图像处理的技术。以下是一些可能的方法：

1、视频编辑软件：使用专业的视频编辑软件，如Adobe Premiere Pro、Final Cut Pro等，手动删除或遮盖视频中的文字。虽然这不是直接的AI方法，但这些软件可能包含AI驱动的工具，如自动识别和移除特定元素的功能。

2、深度学习和神经网络：通过训练深度学习模型，如卷积神经网络（CNN），来识别和去除视频中的文字。这种方法需要大量的标注数据来训练模型，使其能够准确地识别和去除文字。

3、图像合成和修复技术：使用AI技术来合成或修复视频帧中的区域，以去除文字。例如，可以使用生成对抗网络（GANs）来生成没有文字的视频帧。

4、在线服务和应用程序：一些在线服务和应用程序提供了AI驱动的视频编辑功能，包括去除文字。这些服务通常使用上述技术之一或结合多种技术来实现功能。

需要注意的是，去除视频中的文字可能会影响视频的整体质量和观看体验，特别是在文字覆盖重要视觉信息的情况下。此外，根据视频内容和文字的位置，完全自动化的去除过程可能并不总是完美的，可能需要人工干预进行微调。