在Adobe Illustrator（AI）中创建扇形可以通过以下几种方法实现：

方法1：使用极坐标变换

1、创建圆形: 首先，使用椭圆工具（快捷键：L）绘制一个圆形。按住Shift键可以绘制一个正圆。

2、转换为极坐标: 选择绘制好的圆形，然后进入 对象 变换 变换 （或使用快捷键 Ctrl + B 或 Cmd + B），在弹出的变换对话框中，选择极坐标，然后调整参数。你可以输入相应的角度和半径来得到扇形。

然而，这个方法可能不是最直接的方法。下面介绍一种更直接的方法：

方法2：使用饼形工具

1、选择工具: 选择椭圆工具（快捷键：L）。

2、绘制圆形: 在画布上点击并拖动，绘制一个圆形。

3、转换为扇形: 在绘制圆形时或绘制后，可以通过以下方式直接创建扇形：
按住Shift + Alt （Windows）或 Shift + Option （Mac），然后点击并拖动鼠标。这将以鼠标起始点为圆心，创建扇形。

方法3：直接使用路径查找器

1、创建圆形: 使用椭圆工具（L）绘制一个圆形。

2、分割: 使用剪刀工具（C）或者路径分割工具，在你想要扇形弧度起始和终止的位置点击一下，分割圆形路径。

3、删除多余部分: 删除不需要的部分，就得到了扇形。

方法4：使用形状构建工具

1、创建圆形: 使用椭圆工具绘制一个圆形。

2、创建扇形: 选择形状构建工具（快捷键：S），然后按住 Alt （Windows）或 Option （Mac）键的同时，用此工具点击圆形路径，将其分成几个部分。你可以通过点击不同的段来选择并删除它们，从而得到扇形。

方法5：直接绘制

1、钢笔工具: 使用钢笔工具（P）直接绘制扇形。这种方法需要手动控制路径的曲率。

总结

如果你想要快速创建标准扇形，使用极坐标或饼形工具比较直接。
如果你更喜欢交互式的设计过程，可以使用路径查找器或形状构建工具。
每种方法都可以根据具体需求调整参数。

选择最适合你的需求和熟练程度的方法即可。