成年儿子偷家里金首饰是一个非常严重的问题，涉及到家庭关系、法律问题以及个人道德观念等多个方面。以下是一些可能的处理方式：

1、沟通与理解：首先，尝试与儿子进行开放和诚实的对话，了解他为什么会做出这样的行为。有时候，背后可能有更深层次的原因，如经济压力、心理问题等。

2、寻求专业帮助：如果发现儿子的行为可能与心理健康问题有关，考虑寻求心理咨询师或精神科医生的帮助。专业人士可以提供专业的评估和治疗建议。

3、法律咨询：根据具体情况，可能需要咨询律师，了解在这种情况下家庭成员之间的法律责任和可能的后果。在某些情况下，可能需要采取法律行动来保护家庭财产。

4、家庭会议：组织一次家庭会议，让所有家庭成员参与讨论这个问题。通过集体讨论，寻找解决问题的方法，并确保每个人的声音都被听到。

5、制定家庭规则：为了防止类似事件再次发生，可以考虑制定一些家庭规则，明确家庭成员之间的责任和义务，以及如何处理财务和个人物品。

6、支持与原谅：在处理过程中，保持对家人的支持和理解非常重要。虽然错误需要被纠正，但家庭成员之间的爱和支持也是修复关系的关键。

每个家庭的情况都是独特的，因此在处理这类问题时，最重要的是找到最适合自家情况的解决方案。