在北京进行珠宝玉石的正规鉴定，您可以选择以下几种途径：

1、中国地质大学（北京）宝石及材料学院：该学院是中国乃至全球知名的珠宝玉石研究和教育机构。他们提供专业的珠宝玉石鉴定服务，并且他们的研究成果在行业内具有很高的权威性。

2、国家珠宝玉石质量监督检验中心：这是由国家市场监督管理总局直属的国家级检测机构，拥有先进的检测设备和技术力量，能够对各种类型的珠宝玉石进行准确的鉴定。

3、各大城市的珠宝商会或协会：一些大城市会设有专门的珠宝商会或者协会，这些组织通常也会提供相关的鉴定服务，但可能不如上述专业机构那么全面和权威。

4、私人珠宝鉴定师：虽然不是官方认证的机构，但是有些经验丰富的个人珠宝鉴定师也可能提供高质量的服务。不过，在选择这类服务时需要特别谨慎，确保其资质和信誉可靠。

5、电商平台上的第三方鉴定平台：如淘宝、京东等大型电商平台上也有一些提供珠宝玉石鉴定服务的商家，消费者可以根据评价和服务内容来选择合适的商家。

无论您选择哪种方式，请务必确认对方是否具备合法经营资格以及相关领域的专业知识与技能。同时，考虑到价格差异和个人需求的不同，建议事先做好充分调查比较后再做决定。