在北京，收黄金的正规渠道主要包括以下几种：

1、银行：中国工商银行、中国农业银行、中国银行、中国建设银行等大型国有银行都提供黄金回购服务。这些银行通常会按照当天的金价进行回购，并且对黄金的纯度和重量有严格的要求。

2、金店：一些知名的金店如周大福、老凤祥、菜百首饰等也提供黄金回购服务。这些金店一般会对黄金进行鉴定，确认其真伪和纯度后，再按照市场价进行回购。

3、典当行：北京的一些正规典当行也可以回收黄金。不过需要注意的是，典当行的回购价格可能会比市场价格略低，因为它们需要考虑一定的运营成本和风险。

4、专业黄金回收公司：市场上也有一些专门从事黄金回收的公司，它们通常会有专业的设备和技术来鉴定黄金的真伪和纯度。选择这类公司时，一定要确保其具有合法的经营资质，避免遇到诈骗。

在进行黄金交易时，无论是出售还是购买，都应该选择信誉好、有保障的正规渠道，同时保留好相关的票据和凭证，以保护自己的合法权益。