金项链是否会掉色取决于其纯度和表面处理。纯金（24K）通常不会掉色，因为它是一种非常稳定的金属，不易与其他物质发生化学反应。然而，市面上销售的金项链多为18K、14K或更低纯度的金，因为纯金较软，制成首饰时容易变形。这些较低纯度的金饰品通常加入了其他金属以增加硬度和耐用性。

当金饰品中掺杂了其他金属时，有可能在某些情况下导致皮肤染色或与皮肤接触的部分出现轻微的颜色变化，但这通常不是真正的“掉色”。此外，如果金饰品表面有电镀层或其他处理，这些涂层可能会随着时间磨损而剥落，从而显露出内部的金属，造成颜色变化的错觉。

为了保持金项链的光泽和延长其使用寿命，建议避免接触化学品（如香水、化妆品等），并且在不佩戴时妥善存放，以防刮擦和其他形式的损伤。