辨别金子（黄金）的真伪和纯度，可以通过以下几种方法：

1、观察颜色：黄金的颜色通常为深黄色，纯度越高，颜色越深。但仅凭颜色很难准确判断，因为其他金属的加入会改变其颜色，且有些合金也可以模仿黄金的颜色。

2、查看标记：正规的黄金饰品或金条上会有印记，表明其含金量，如“999”表示千足金（含金量99.9%），“990”表示足金（含金量99%），“750”表示18K金（含金量75%）等。但需要注意的是，印记可以伪造，所以这只是一个参考。

3、密度测试：黄金的密度约为19.3克/立方厘米，远高于大多数其他金属。可以通过测量质量和体积来计算密度，但这种方法需要专业的工具和一定的操作技巧。

4、磁性测试：黄金是非磁性的，如果用磁铁能吸引，则肯定不是纯金。但要注意，有些假金也会特意做成非磁性以欺骗检测。

5、硝酸测试：将一小滴硝酸滴在黄金上，纯金不会被腐蚀，而许多其他金属会被侵蚀。但这种方法可能对饰品造成损伤，且需谨慎操作，最好由专业人士进行。

6、听声音：纯金落地时声音沉闷，而假的或合金制品声音较清脆。但这需要丰富的经验才能准确判断。

7、使用电子黄金测试仪：这是一种更现代、准确的方法，通过仪器直接测量金的电导率或利用XRF（X射线荧光光谱分析）技术来分析金的成分和纯度。

为了确保鉴定结果的准确性，对于高价值的黄金产品，建议送往专业的鉴定机构进行检测。