美元外汇市场的开盘和收盘时间并不是固定不变的，因为外汇市场是一个24小时不停运作的全球性市场。不过，通常我们说的“美元交易时段”主要指的是纽约外汇市场的交易时间，因为纽约是全球最大的外汇交易中心之一。

纽约外汇市场的交易时间大致在美东时间周一至周五的早上8点到下午5点，这相当于北京时间晚上8点到次日凌晨5点左右（具体时间会因夏令时的调整而有所变化）。

但是请注意，由于外汇市场涉及全球多个时区，所以实际上在任何一小时内都有可能进行外汇交易。如果你需要更精确的时间表，或者有关特定外汇交易平台的交易时间信息，建议直接咨询相关的金融机构或交易平台。