在Adobe Illustrator（AI）中取消或删除路径的方法取决于你想要实现的具体操作（如删除整个路径、断开路径的一部分，或解除闭合路径等）。以下是常见场景的解决步骤：

方法1：删除整个路径
1、选择路径
使用 选择工具（黑色箭头工具）单击选中要删除的路径（如线条或形状）。
如果路径由多个锚点组成，确保整个路径被选中（路径会高亮显示）。

2、删除路径
按键盘上的 `Delete` 键（Windows）或 `Backspace` 键（Mac），或右键选择 删除。

方法2：删除路径中的某一段
1、选择锚点或路径段
切换到 直接选择工具（白色箭头工具），单击选中路径上的两个锚点之间的线段，或直接选中需要删除的锚点。

2、删除选中的部分
按 `Delete` 键（或 `Backspace`）删除选中的线段或锚点。

方法3：分割路径（断开路径）
如果需要将一条路径分割成两段独立路径：
1、使用 剪刀工具（在钢笔工具栏中点击切换）。
2、在路径的任意位置单击，路径会被断开成两个独立段。
3、使用 直接选择工具 选中其中一段，按 `Delete` 键删除不需要的部分。

方法4：解除闭合路径
若路径是闭合的（如圆形、矩形），但需要断开其闭合状态：
1、使用 剪刀工具 在路径任意位置单击，闭合路径会变成开放路径。
2、或使用 直接选择工具 选中起点/终点的锚点之一，拖动它以断开路径。

方法5：清理多余路径（如未使用的锚点）
1、打开 “对象”菜单 → 选择 “路径” → “清理未使用的锚点”。
2、在弹出的对话框中选择需要清理的选项（如未使用的锚点、未上色对象等），点击确定。

注意事项
图层锁定：如果路径被锁定，需先解锁图层（右侧图层面板单击解锁图标）。
复合路径：若路径是复合路径（多个路径组合），需先 右键 → 释放复合路径，再编辑。
形状图层：如果是通过形状工具绘制的路径（如矩形工具），需右键选择 取消组合 或转为 轮廓 后再编辑。

总结步骤
根据需求选择对应方法：
完全删除 → 直接选中后删除。
分割路径 → 剪刀工具断开后删除部分。
清理冗余 → 使用“清理未使用锚点”功能。

如果遇到路径无法选中或编辑的情况，检查是否被锁定或处于复合路径/形状模式中。